Hálaadáskor sütőtök, de másként

Nem tudom,ki hogy van vele, én örülök, hogy késő tavaszi időjárás van és süt a nap, de már nagyon varom, hogy bár egy rendeset fagyjon éjszaka, hogy végre legyen íze a sütőtöknek,annak ugyanis meg kell fagyni. No, nem mindegyiknek, de én már csak azt a hagyományos, nehezen vágható, naaagyon nehezen vágható, kerek, nehéz, szürkehéjú fajtát szeretem. Annak pedig meg kell fagyni, mint a naspolyának.
 

Van persze „készédesen” kapható bordázott, narancsszínű héjjal rendelkező kerek sütőtök, valamint a sonka alakú, ún. orange vagy kanadai tök, de én mégis inkább kivárom az első fagyot, bár már nagyon türelmetlenül. Hogy hogyan tároljuk és vágjuk, nem is nagyon szeretnék beszélni, mert borzalom. De megéri a verítékes munkát. Nem csak az íze miatt, hanem magas tápértéke, karotin- és vastartalma, valamint a benne található vitaminok, fehérjék és rosttartalma miatt is. Serkenti a bélmozgást, méregtelenítő hatású.

Nálunk csak szeletekre vágjha egyszerűen megsütve készült, de lehet belőle levest, főételt és desszertet is készíteni. Ha valakinek bejön az íze érdemes végigpróbálni. Számomra a legkellemesebb ízt a chillis fűszerezés hozta ki, de aki nem rajong a csípősért kevés curryvel is próbálkozhat, és ez csak néhény a társítható fűszerek közül. Néhány kevésbé ismert receptet gyűjtöttem össze kísérletező kedvűeknek.

Melegítő fűszeres sütőtökleves

Hozzávalók: 1kg sütőtök, 4.5 dl víz, 1 fahéj rudacska, 4 db szegfűszeg, 5 dkg vaj, 2 ek borecet, Só, bors, cukor, tejföl vagy krémes joghurt, snidling (opcionális)
 

Elkészítés: A sütőtököt megtisztítjuk, a magot kikaparjuk, majd a húst kivágjuk, durván felaprítjuk. Egy lábasban felforraljuk a vizet a sütőtökhússal, szegfűszegekkel és fahéjjal. Fedő alatt, alacsony hőmérsékleten 20-25 percig rotyogtatjuk. A fűszereket kivesszük, a levest pürézzük. Hozzáadjuk az ecetet, vajat – ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, cukrozzuk. Ha nem elég híg, adjunk hozzá még vizet! Felmelegítjük. Tejföllel és aprított snidlinggel díszítve tálaljuk.
 

Thai sütőtök curry
 

Hozzávalók: 4 szárított piros chili, 6 szál újhagyma, 2 tk aprított fokhagyma,  2 szál ázsiai citromfű, 1 ek mogyoróolaj, 2 tk őrölt koriander, ½ tk kurkuma por, 1 tk paprika, 3 dl kókusztej (cukrozatlan), 1.5 dl zöldségleves, 75 dkg kanadai sütőtök, 1 piros kaliforniai paprika, 2 db kardamom mag, összetörve, 1 fahéj rudacska, 1 ek szójaszósz, 1 tk barnacukor, 1 tk zöldcitromlé (frissen préselt), 1 maréknyi koriander levél
 

Elkészítés: A sütőtököt megpucoljuk, magtalanítjuk, majd falat nagyságú kockákra vágjuk. A kaliforniai paprikát vékony csíkokra szeleteljük. Félretesszük az előkészített zöldségeket. A chiliket magtalanítjuk, felaprítjuk és meleg vízben 10 percig áztatjuk. Az újhagymát felaprítjuk. A citromfű külső héját eltávolítjuk és a fehér részét apró csíkokra szeleteljük. Az aprított újhagymát, citromfüvet, fokhagymát és chilit egy kis  (extra) olajjal pasztává pürézzük. A három fűszerport (paprika, kurkuma, koriander) egy kis tálkába előkészítjük, egy másikba az összezúzott kardamom magot a fahéjjal. A kókusztejet simára keverjük, a zöldséglevest előkészítjük.
Forró olajban a pasztát néhány percig puhára sütjük. Hozzáadjuk a fűszerpor keveréket, 1 percig tovább kevergetjük. Felöntjük a kókusztejjel, 5 percig kevergetjük, majd hozzáadjuk a zöldséglevest és felforraljuk. A forró mártáshoz adjuk a sütőtök darabokat, paprika csíkokat, kardamom magot a fahéjjal. 20-25 percig, fedő alatt, alacsony hőmérsékleten puhára főzzük. Hozzáadjuk a szójaszószt, cukrot és citromlevet,  még 2 percig főzzük. Tálalás előtt aprított korianderlevéllel megszórjuk.Tálaljuk jázmin rizzsel.
 

Sütőtökös Pennével tésztaevőknek
 

Hozzávalók: 50 dkg tisztított sütőtök (lehetőleg a nem magos részéből),  3 fej lilahagyma, 1½ dl olívaolaj, 1 friss, piros chilipaprika
só és frissen őrölt bors, 2 evőkanál vörösborecet, 2 evőkanál cukor, 1 nagy marék dió, 30 dkg penne, 25 dkg feta, 2 evőkanál apróra vágott, friss kakukkfű

Elkészítés: A sütőt előmelegítjük, egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A sütőtököt felszeleteljük 1 cm vékony hasábokra A chilipaprikát kimagozzuk, vékonyan felcsíkozzuk. Ezután a sütőtök- hasábokat és a chilit összekeverjük az olaj 1/3-val, megsózzuk, és egy rétegben szétterítjük a sütőlemezen. A forró sütőben kb. 15 perc alatt megsülnek. . Közben a diót kicsit megpirítjuk, a fetát felkockázzuk. A lilahagymát megpucoljuk, vékonyan felkarikázzuk, a karikákat gyűrűkre szedjük. A maradék olajon 15 percig párojuk, sózunk-borsozunk, Ekkor rászórjuk a cukrot, és takaréklángon tovább kevergetjük 10 percig, hogy karamellizálódjon, aztán hozzáöntjük az ecetet és tovább kevergetjük. A tésztát enyhén sós, lobogva forró vízben kifőzzük, leszűrjük. A hagymához hozzáforgatjuk a sütőtököt, a diót, a kakukkfüvet és a leszűrt tésztát. Szétmorzsolva hozzákeverjük a fetát, tekerünk rá még frissen őrölt borsot, és az ételt nagy lángon, rövid idő alatt, finoman kevergetve összemelegítjük. (Ha úgy látjuk, kicsit száraz lenne, az összemelegítésnél adjunk hozzá 1 merőkanálnyit a tészta főzővízéből.)

Sütőtökös szelet

Hozzávalók: 35 dkg nyers sütőtök, lereszelve, 30 dkg finomliszt, 20 dkg kristálycukor,  2 vaníliás cukor, 2 narancs héja lereszelve
3 egész tojás, 1 csomag sütőpor, 2 – 3  csipetnyi fahéj, Vaj a tepsi kikenéséhez

Elkészítés: A lisztet keverjük össze a sütőporral és a reszelt narancshéjjal. A tojást keverjük habosra cukorral és a vaníliás cukorral. Keverjük hozzá a reszelt sütőtököt, majd forgassuk bele a lisztes keveréket. Öntsük az egész rakományt vajjal kikent, kilisztezett tepsibe, és előmelegített sütőben 180 fokon 25-30 percig süssük. Ízlés szerint kipróbálhatjuk rumba áztatott mazsolával, vagy aszalt szilvával, kevés kókuszreszelékkel is. Azoknak is ízleni fog, akik azt híresztelik magukról, nem szeretik a sütőtököt (ha nem áruljuk el miből készült).