Áfonyareceptek

Az áfonya nem csak egészséges, hanem finom is. Piacon, útak mentén árulják több helyen az országban. Nem érdemes kihagyni!

Áfonyabefőtt

1 kg áfonya, 35 dkg cukor, üvegenként egy szem szegfűszeg.
Az áfonyát megtisztítom, megszabadítom a szárától, szitán lecsurgatom. A cukorral felfőzöm, majd a gyümölcsöt üvegekbe teszem. Mindegyik üvegbe teszek egy szem szegfűszeget is. A visszamaradt levet felére besűrítem és ráöntöm a gyümölcsre. Forrón üvegekbe töltöm és kidunsztolom.

Áfonyalekvár

1 kg áfonya, fél kg zselécukor, 1 citrom, némi reszelt narancshéj, 1/2 kk fahéj, 1 kk mustárpor, 1/2 kk gyömbérpor.
Az áfonyát kiválogatom, mosom és szitán lecsepegtetem. A cukorral és a citromlével együtt közepes lángon, állandóan kevergetve 20 percig főzöm. Félidőben beleteszem a narancshéjat és a fűszereket. Tisztára mosott üvegekbe töltöm és azonnal lezárom.

Boros áfonyadzsem

4 kg áfonya, 1 liter víz, 0,5 liter száraz vörösbor, 40 dkg cukor, 1 narancs és egy citrom reszelt héja, 4 dkg őrölt fahéj, 10 szemnyi őrölt szegfűszeg.
A cukorból, a vízből és a borból szirupot főzök. Beleteszem az áfonyát és a többi hozzávalót. Együtt főzöm a besűrűsödésig. Forrón üvegekbe töltöm, lezárom, öt percre fejre állítom és kidunsztolom.

Áfonya-alma lekvár

Fél kg áfonya, 60 dkg alma, 1 rúd kikapart vanília, 1 kg zselécukor.
Az áfonyát kiválogatom, mosom és szitán lecsepegtetem. Az almát meghámozom, a magházát eltávolítom és apró darabokra vágom. A gyümölcsöket a vaníliavelővel és a zselécukorral elkeverem és állandóan kevergetve 4 percig főzöm. Forrón üvegekbe töltöm és azonnal lezárom.

Áfonyaszörp

3 kg áfonya, 1,8 kg cukor, 2 dkg citromsav, fél liter víz.
Az áfonyát alaposan megmosom, megtisztítom, majd a vízzel együtt felteszem főni. Mikor megpuhult, összeturmixolom és leszűröm. A leszűrt léhez hozzáteszem a cukrot és a citromsavat, majd szőrpsűrűségűre főzöm. Forrón előmelegített palackokba töltöm, kidunsztolom és lehetőleg fektetve tárolom.

Áfonya - narancs velő

1 kg áfonya, 1 kezeletlen narancs, 1 kg 1+1 zselécukor Az áfonyát töbszöri langyos vízben megmosom, kiválogatom és egy kendőre kiterítve megszárítom. A narancs sárga rétegét vékonyan lereszelem, levét kinyomom. Az összes hozzávalót összekeverem és 5-6 órán át állni hagyom. Mixerben elpürésítem. Fagyasztódobozokba rakom és lefagyasztom.

Áfonya almával

2,5 dl almalé, 20 dkg cukor, 75 dkg áfonya, 80 dkg érett alma, vagy körte.
Az almaléből és a cukorból szirupot főzök. Az áfonyát megmosom és lecsepegtetem, a szirupba rakom, lefedem és egyszer felfőzöm. Félreteszem és hülni hagyom. Az almát, vagy körtét meghámozom, negyedekre vágom, kimagozom és kis kockákra vágom. Az almát meghámozom, negyedelem, kimagozom és kockákra vágom. Az egészet összekeverem, üvegekbe töltöm és 80 fokon fél óráig befőzöm.

Piros körte

1,5 kg negyedelt kimagvalt körte, 1,5 kg áfonya, 50 dkg cukor, 1 rúd fahéj.
Az áfonyát 1-20 percig főzöm, míg össze nem esik. Egy nagy kendőbe teszem és a levét lecsepegtetem. Kb 1 liternyi levet fog kiadni. A levet, a körtét, a cukrot és a fahéjat befőzőfazékba teszem. Alacsony hőmérsékleten 10-20 percig főzöm, míg a körte megpuhul és a leve eléri a kocsonyásodási pontot. Időnként lehabozom. Ha ezalatt nem kocsonyásodna meg, akkor a leszűrt levet beforralom és a körtét visszahelyezem. Üvegekbe töltöm.

Áfonya konyakban

Fél kg áfonya, fél kg cukor, 2,5 dkg cukrozott narancshéj, 2,5 dkg cukrozott citromhéj, 1,5 dl konyak.
Az áfonyát kiválogatom, mosom és szitán lecsepegtetem. Egy fazékba teszem az áfonyát és a cukrot és felforralom. A cukrozott gyümölcshéjakat apróra vágom és hozzáadom. Összesen 15 percig főzöm és hűlni hagyom. Csak ekkor keverem bele a konyakot. Üvegekbe töltöm és jól lezárom.
Palacsintához, fagyihoz, tejberizshez, gyümölcsös túróhoz kiváló.