Böjtös receptek. Fasírtok

A húsvéti böjt hat héttel húsvét előtt kezdődik Húshagyó kedden, és (másnap) Hamvazó szerdától húsvét vasárnapig tart. A Nagyböjtnek vallási és egészségügyi alapjai vannak, egyrészt önfegyelemre és lemondásra tanít, másrészt gyógyítja a szervezetünket.

 A böjt szinte minden vallásban fontos szerepet tölt be és valóban teljes lemondást igényel -  legtöbbjük rendszeres vagy  többszörös „koplalást” ír elő, amely fizikai és szellemi tisztulást eredményez. A Nagyböjtöt évszázadokon keresztül a katolikus egyház nagyon szigorúan betartatta, negyven napig nem volt szabad húst enni, Nagypénteken pedig semmi állati eredetűt (halat, tojást, tejet). A  hatvanas években a katolikus egyház enyhítette a szigort, és manapság csak Nagypéntekre ír elő kötelező böjtöt,
A tavaszi fogyókúra, az egészséges étkezés és a méregtelenítés miatt is érdemes meggondolni, hogy ha nem is negyven napig, de legalább hetente egyszer, mondjuk pénteken, böjtöljünk. Gondoljunk a húsvéti sonkára és kalácsra: ezekért érdemes kicsit koplalni.

Mit főzzünk böjt idején?

Kedvencünk a fasírt. Hús nélkül

Gombafasírt

Hozzávalók: 50 dkg főtt gomba, 3 főtt krumpli, 1 hagyma, 6 gerezd fokhagyma, só, bors,  paprika, 3 kanál liszt, olaj a sütéshez, petrezselyem,  (1 tojás)
Dinszteljük üvegesre az apróra vágott hagymát. A gombát vágjuk pici apró kockákra,esetleg géppel törjük össze, adjuk hozzá a héjában főtt és még melegen összetört, de már kihűlt krumplit, fűszerezzük ízlés szerint sóval, borssal, paprikával, fokhagymával, majd adjuk hozzá a lisztet, a hagymát és a petrezselyemzöldet. Kézzel gyúrjuk masszává, majd nedves kézzel formáljuk lapos labdacsokká.  Panírozhatjuk zsemlemorzsába vagy darált dióba, majd bő olajban süssük ki. 

Szójafasírt

Hozzávalók: 1 csomag szójagranulátum, 3 tojás, 2 zsemle, fél fej hagyma, 3 fej fokhagyma, ízlés szerint édes vagy csípős pirospaprika, 1 kk curry, chilipor, só, ételízesítő.
A zsemléket 5 percre vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk, és a szójára tesszük (ezt nem szükséges előre beáztatni). Fűszerezzük és kézzel képlékeny masszává dolgozzuk. Ha keménynek tűnik, még tehetünk bele vizet. Formázzunk gombócokat belőle és mindkét oldalát süssük ki olajban.

Karfiolfasírt

Hozzávalók: 1 közepes fej karfiol, 3 ek. zabkorpa, 2 ek zsemlemorzsa, 2 ek. lenmagliszt, só, majoránna, 2 gerezd fokhagyma
A karfiolt puhára főzzük, megdaráljuk (húsdarálóval) vagy villával összenyomkodjuk. Zsemlemorzsával, sóval, majoránnával, fokhagymával összedolgozzuk, és kiolajozott, zabkorpával meghintett tepsibe tesszük, majd előmelegített sütőbe 15 perc alatt megsütjük.
 

Fasírt leveszöldségekből

Hozzávalók: főtt leveszöldség, 3 db zsemle, 3 gerezd fokhagyma, zsemlemorzsa, majoránna, 1 ek. liszt, só
A zsemlét néhány percre vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk. A fokhagymákat megtörjük és az összetört leveszöldséggel, a kinyomkodott zsemlékkel és a fűszerekkel összedolgozzuk. Vizes kézzel gombócokat formálunk, amelyeket sütőpapírra téve, tepsiben megsütünk. Egybefasírtként is elkészíthetjük.
 

Zellerfasírt

Hozzávalók: egy közepes zellergumó (kb. negyed kiló), azonos mennyiségű burgonya, 8 deka liszt, petrezselyemzöld, ízlés szerinti fűszerek. Nagyon jól harmonizál a zeller erős ízével a szerecsendió és a fekete bors.
A zellert és a burgonyát lereszeljük, sózzuk, fűszerezzük, hozzáadjuk a lisztet és alaposan összekeverjük. Gombócokat, vagy fasírtokat formázunk belőle és forró (200 C fok körüli) sütőben kisütjük.