Tökös nyári ételek

A tök nagyon szapora zöldség. Ha egy-kettő megterem az ember kertjében, egész nyáron lehet szüretelni vagy a más kertjében szüreteltet megvásárolni a piacon. Nálunk egy időben olyan túltermelés volt, hogy minden tökből készült: volt rántott tök, tökpörkölt, majonézes tök, tökleves. Mindamellett, hogy olcsó, finom és könnyű nyári ételek készíthetők belőle.

Rántott tök

Hozzávalók: 1 db közepes méretű tök, 5 dl tej. A panírozáshoz: tojás, liszt, zsemlemorzsa, ízlés szerint só, bors, 10 dkg vaj
Elkészítés:
Az egy centis karikára vágott tököt besózzuk és hagyjuk picit állni. A sótól kicsapódott nedvességet papírtörlővel leitatjuk és bepanírozzuk: liszt, tojás, zsemlemorzsa sorrendben.  Bő, forró olajban sütjük ki. Friss paradicsommal vagy vegyes salátával fogyasszuk. Hidegen is nagyon finom.

Tökös kapros lecsó

Hozzávalók: 50 dkg zöldpaprika, 30 dkg tök, 2 nagy hagyma, 2 paradicsom
2 dl tejföl, 4 evőkanál olaj, 1 csokor kapor, 1 evőkanál piros fűszerpaprika
1 evőkanál Vegeta, 2 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál cukor
Elkészítés:
Megmossuk a zöldségeket. A zöldpaprikát kicsumázzuk, felszeleteljük. A tököt meghámozzuk, magját kikaparjuk, húsát egyforma kockákra vágjuk. A vöröshagymát felkarikázzuk. A kaprot megmossuk, és finomra vágjuk. A paradicsomot vékony gerezdekre aprítjuk.

Az olajon megfonnyasztjuk a vöröshagymát, majd a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát, és azonnal ráöntünk 2 evőkanál vizet. Hozzáadjuk a zöldpaprikát és a tökkockákat, majd néhány percig fedő alatt pároljuk. Ezután zúzott fokhagymával meg kockacukorral ízesítjük, és beleszórjuk a vegetát. Végül a paradicsomszeleteket és a kaprot is beletesszük. Lefedve, kis lángon, keverés nélkül 10 percig pároljuk. Tálalás előtt elkeverjük benne a tejfölt.

Magyaros tökfőzelék

Egy diónyi vöröshagymát vágjunk apróra, és 1 evőkanál étolajon dinszteljük üvegesre, majd tegyünk rá 1 kg gyalult vagy vékonyra felcsíkozott tököt, valamint 1 evőkanál apróra vágott kaporlevelet. Adjunk hozzá 1 púpozott mokkáskanál sót, és időnként megkeverve fedő alatt pároljuk kb. 15 percig, amíg megpuhul. Utána rántsuk be. Aki savanyítva szereti ezt a főzeléket, keverjen bele egy kis almaecetet vagy citromlevet. Egyébként, ha ezeket az ízesítőket már az elején hozzáadjuk a főzelékhez, akkor nem fő szét a tök. A főzelék készítésére is alkalmas spárgatök beszerzésénél egy kb. 1,4 kilogrammos, fehér héjú, zsenge példányt válasszunk. Legyalulás előtt mossuk meg, hosszában vágjuk ketté, kaparjuk ki a magját, és hámozzuk meg. A piacon és a zöldségboltokban konyhakész gyalult tököt, télen pedig mirelitet is vásárolhatunk. Az ősszel vásárolt érett tököt azonban feldolgozatlanul is sokáig eltarthatjuk, ha a szárát olvasztott paraffinba mártjuk, és hűvös, száraz helyen tároljuk. Mivel a tök szezonja jóval hosszabb, mint a kaporé, a nyár közepén és télen mélyhűtött vagy 1 kávéskanál szárított kaporral ízesítsük a főzeléket. Ha a tök már nem friss, akkor öntsünk alá annyi vizet, hogy a berántás előtt majdnem ellepje, ha viszont túl sok a leve, akkor merjük le róla a felesleget.