Könnyű, gyors saláta

A sok téli nehéz étel után, most, hogy kisütött a nap és a piacon is megjelentek a zöldségek, a legkívánatosabb étel a saláta. A szervezetünk is ezt kívánja. Ez a saláta az egyik leggyorsabb, és az olasz konyhát kedvelőknek biztosan bejön. Én sokszor használom gyors vendégvárónak is: mindenkinél sikere van.

A neve Caprese, és úgy jutott eszembe, hogy egy olasz étteremben voltunk, amikoris mindig el kell gondolkodnom azon, hogy ez melyik is? Mint ahogy a tésztanevek alapján sem mindig tudom felidézni, hogy a farfalle például most milyen alakú?

A Caprese-salátához nem kell sok dolog, ezért is szeretem: paradicsom, mozzarella, olivaolaj, balzsamecet és bazsalikom.

Bár azt gondolnánk, hogy drága, mert import sajtból készül, ebbQl több fajta kapható már a nagyobb élelmiszerboltokban: lehet találni olyat, ami jó minőségű és nem drága. A lényeg, hogy a kicsi golyócskák - tojás nagyságútól zsemle nagyságúig - lében uszkáljanak. A mozzarellában még az a jó, hogy nem zsíros sajt, nem kevésbé finom társaival ellentétben - gorgonzola, brie, camembert - amiknek a zsírtartalma jóval meghaladja az 50%-ot. Zsírtartalma 40-45%, bivalytejből vagy pasztőrözött tehéntejből készül. Sajttésztája a gyártás során ruganyos, formázható, jellegzetesen szálas és réteges szerkezetű. Íze enyhén savanykás. Rövid érés során finom szemcsés állagúvá válik. Nem érlelik, frissen hozzák forgalomba; mindössze 12-24 órát áll el, ezért vegyünk inkább kevesebbet belőle, mert a doboz vagy zacskó felbontása után röviddel a sajt kesernyés ízű lesz.

Tehát a mozarellát kivesszük a levéből, ha nagyobb gömböc, szeletekre vágjuk, ha kisebb golyócskákat vásároltunk, egészben hagyhatjuk. A paradicsomot felszeleteljük, és felváltva a mozzarellával tányérra rakjuk. Leöntjük pici olivaolajjal és balzsamecettel és megszórjuk sóval, bazsalikommal (ha van friss, az a legjobb, de mivel ebben az időben nehezen szerezhető be, szárított bazsalikommal pótolhatjuk).  Ha nagyböjt idején is húsevők vagyunk , szervírozhatunk mellé sonkát.

Ennyi!

Jó étvágyat!